Zapallo Kakai

Cucurbita pepo

Aprox. 15 semillas

Esta hermosa variedad de zapallo tiene la particularidad de que sus frutos maduros producen una gran cantidad de semillas que no traen la cáscara blanca que suele rodearlas. Las semillas se deben lavar y dejar secar, y luego se pueden tostar con sal o usar como ingrediente para granola. Es importante cosechar los frutos bien maduros, como los de la foto, y dejarlos guardados (sin partir) por al menos dos meses más para que la semilla madure por completo. Al ser un ejemplar de C. pepo, son plantas un poco más compactas, ideales para jardines más pequeños. Además, no hay peligro de polinización cruzada con otros ayotes, pero sí con zapallos y zucchinis.

El Zapallo Kakai es una variedad derivada de las calabazas “sin cáscara” austriacas (Cucurbita pepo styriaca), famosas por su semilla utilizada tradicionalmente para producir el reconocido aceite de semilla de calabaza. Además de disfrutar la semilla tostada, su pulpa anaranjada es dulce y firme, ideal para purés, sopas cremosas o al horno con especias.

En la huerta, combina bien junto a maíz y fríjol siguiendo el esquema tradicional de la milpa, ya que su follaje amplio ayuda a cubrir el suelo y controlar malezas mientras el maíz y el fríjol aportan estructura y nitrógeno.