Ayote Criollo Cartago

Cucurbita moschata

Aprox. 15 semillas

Esta hermosa variedad criolla la conseguimos de nuestra colega Gina Borrero, profesora en el Centro Nacional Especializado en Agricultura Orgánica del INA. Este ayote oriundo de Cartago es un cultivo rústico que se desarrolla bien en ambientes húmedos, sus frutos naranja con verde presentan una asombrosa diversidad en tamaño y forma a la hora de cosechar; algunos de ellos pueden llegar a pesar hasta 25 kg!! Los frutos igualmente se pueden comer tiernos o maduros, cuando se deja sazonar varios meses después de cosechado su pulpa se hace muy hebrosa, perfecta para hacer una espectacular miel de ayote.

De la huerta a la mesa

Además de la tradicional miel de ayote, esta variedad se presta para sopas, picadillos, tortillas y hasta semillas tostadas como snack. En la huerta, es ideal combinarla con maíz y frijol siguiendo el esquema tradicional de la “milpa” o las “tres hermanas”: el maíz sirve de tutor al frijol trepador, y las hojas del ayote cubren el suelo reduciendo malezas y conservando humedad.