Gandul Pintado

Cajanus cajan

Aprox. 20 semillas

Planta arbustiva originaria de la India, mide entre 1 y 3 metros de alto. Vive por varios años, lo cual lo hace un excelente cultivo de soberanía alimentaria; es muy productiva y resistente al calor o al frio. El sabor de la semilla tierna es dulce y agradable pero también se consume como frijol seco en diversos platillos criollos, por ejemplo el famoso “arroz con guandules” de República Dominicana.

De la huerta a la mesa

El moteado característico de sus granos —que le da el nombre “pintado”— no afecta en nada su sabor ni su valor nutricional, y es apreciado por quienes coleccionan variedades criollas de gandul. Es una excelente reserva de proteína vegetal para épocas secas, ya que la planta sigue produciendo cuando muchos otros cultivos anuales ya se secaron.