Maíz Cuarenteno Solar

Zea mays

Aprox. 50 semillas

Conseguimos esta semilla originalmente a través de nuestro amigo y colega Cristian Salazar, quien se dio a la tarea de buscar un maíz criollo de las zonas altas de Cartago. Le dieron unas cuantas mazorcas bajo el nombre de maíz cuarenteno y nos compartió un poco de semillas. Nuestra finca productora, El Tablazo, seleccionó durante 3 generaciones rasgos específicos de la variedad como granos de colores naranjas y veteados con rayas color vino. Es una variedad realmente espectacular, con mazorcas de buen tamaño, de porte robusto y resistente a condiciones ventosas.

más allá de la semilla

Al tratarse de una variedad adaptada específicamente a las zonas altas y ventosas de Cartago, este maíz responde muy bien en fincas de montaña donde otras variedades comerciales tienden a acamarse (caerse) con el viento; su porte robusto y tallos gruesos le dan una resistencia natural que vale la pena aprovechar en climas similares.

Sus granos veteados color vino sobre fondo naranja no solo son vistosos: también son excelentes para preparar tortillas, atoles y harinas artesanales con un color y sabor distintivo. Dejalo secar bien en la mazorca antes de desgranar y almacenar, así conservará su calidad por más tiempo.