Cucurbita moschata
Aprox. 15 semillas
Ayote criollo de diversas zonas campesinas, también conocido como cuero de sapo o lagarto. Obtuvimos esta semilla de Don Rodrigo, el abuelo de nuestra socia en Semillas Plantae, Jemima. Con cariño, Don Rodrigo sabe que siempre andamos en la búsqueda de variedades peculiares y criollas, por lo cual nos compró un ayote sapo de un vendedor de verdura en San Ramón de Alajuela, el cual posteriormente comenzamos a sembrar en una de nuestras fincas productoras. Es una planta que se extiende y desarrolla frutos achatados de color verde con una hermosa textura verrugosa en su exterior. Deliciosos para comerlos tiernos o sazones.
usos en la cocina
El ayote sapo tierno se puede preparar salteado, en picadillos o sopas; sazón (maduro) es ideal para picadillos más consistentes, purés e incluso postres dulces como el flan de ayote. Los frutos maduros y sanos se conservan varios meses en un lugar fresco, seco y ventilado, lo que los convierte en una excelente reserva de alimento fuera de temporada.




