receta casera de kimchi 20/12/2023 – Publicado en: RECETAS
Te presentamos una receta sencilla y rápida para preparar tu propio Kimchi. Esta deliciosa comida fermentada es muy consumida en países como Corea y Japón. Los alimentos fermentados son realmente benéficos para mantener una vida intestinal saludable; acompañarlo de manera tan sencilla como con arroz blanco, es un legítimo salva tandas saludable.
En este video utilizamos cosechas de Mostaza Tokyo Bekana y Zanahoria Cósmica Morada 😍😍 (ambas puedes conseguirlas en nuestro catálogo para tenerlas frescas en tu huerta)
-mira el video de youtube al final para ver la preparación completa-
INGREDIENTES:
-1 mostaza grande
-3 zanahorias medianas
-sal marina
ingredientes para la pasta
-3 cucharadas soperas de harina de arroz
-1,5 tazas de agua sin cloro
-3 cucharadas de jengibre fresco rallado
-6 dientes de ajo criollo picado
-1 rollito de cebollino picado
-2 chucharadas de hojuelas de chile picante (Gochugaru es el más utilizado, pero usa el que puedas conseguir)
-1 cucharadita de azúcar
-2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
-1 cucharadas de salsa Srirarcha (opcional)
-1 cucharada de pasta de chile picante
PREPARACIÓN:
1. Cortar la mostaza y zanahoria en trozos y agregarla en un recipiente con agua (no clorada) que cubra, agregar sal, mezclar muy bien y dejar reposar por 4 horas.
2. Preparar la pasta picante -Calentar a fuego suave la harina de arroz con agua hasta que se forme una pasta espesa y homogénea. -Dejar enfriar y agregar todo el resto de ingredientes. -Drenar la salmuera de la mezcla de mostaza con zanahoria, agregar la pasta picante y remover muy bien, puedes utilizar un guante para evitar tocar el chile directo con la mano.
3- Enfrascar en recipientes de vidrio previamente esterilizados; es importante presionar la mezcla en el frasco para sacar la mayor cantidad de aire posible. Limpiar bien la boca de los frascos, doblar una hoja fresca de la mostaza y colocarla sobre la mezcla para crear como un sello entre nuetro kimchi y el exterior. Colocar la tapa dejándola levemente floja para que los gases puedan salir. Dejar fermentar por 3 días a temperatura ambiente.