Caigua

Cyclanthera pedata

Aprox. 20 semillas

Maravilloso cultivo originario de las zonas andinas, en Costa Rica es mejor conocida como Jaiba. Es un cultivo de antaño que se ha perdido mucho dentro de la cultura culinaria costarricense, es ideal para hacerlas rellenas, ya que son huecas y poseen un delicioso y único sabor. En las culturas precolombinas del sur tenían una enorme importancia en la dieta y hay inclusive vasijas que datan del año 200 D.C. con representaciones de esta joya.

más allá de la semilla

Se puede disfrutar de dos formas: tierna y pequeña, cruda en ensaladas con un sabor fresco similar al pepino, o más desarrollada y hueca, rellena con carne, arroz o vegetales y horneada o cocida al vapor, tal como se prepara tradicionalmente en la cocina andina.

En algunas culturas andinas se le atribuyen propiedades digestivas y se ha estudiado su potencial para ayudar a regular el colesterol; aunque no sustituye ningún tratamiento médico, es un ingrediente interesante para incorporar de forma regular en la alimentación.